#Outdoor-Küche

Kaum zu glauben aber der Sommer neigt sich in großen Schritten schon wieder dem Ende zu. Doch wenn es wohl jemanden gibt, der darüber nicht sonderlich traurig ist, dann wohl wir Angler. Die Karpfen merken noch viel eher als wir, dass die Tage wieder kürzer werden und beginnen so langsam aber sicher Ende August damit sich noch einmal richtig die Bäuche voll zu schlagen. Damit du in deinem Fangrausch auch mal zum Essen kommst, zeig ich dir heute ein schnelles Pastagericht, dass du dir gleich aus dem Topf zwischen zwei Drills schmecken lassen kannst.An die Töpfe fertig los…. Heute kochen wir: Onepot PastaZutaten für 2 Personen1 Stk                      Hähnchenbrust1/2 Beutel          Nudeln (z.B. Penne)200g                      Pesto Genovese1 Stk                     Büffelmozzarella1 Hand voll         Kirschtomaten80g                        Pinienkerne                               ParmesanWasser, Salz, Pfeffer, Paprikapulver                       Zubereitung1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, kannst du schon irgendwann zwischendurch mal vorbereiten. Du musst nur aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden oder du sie alle weg naschst bis zum eigentlichen kochen.2. Nudeln nach Packungsanleitung kochen. 3. Die Hähnchenbrust, abwaschen und in gleichmäßig große Würfel schneiden.Tipp: Dass die Pfanne richtig heiß ist, erkennst du am Rauchen des Öls. Aber nicht zu lange qualmen lassen, sonst brennt es oder wird bitter!4. Das Hähnchenfleisch hineingeben, mit Paprika und Pfeffer würzen und scharf anbraten. 5. Die Kirschtomaten halbieren und am Ende kurz mit dem Hähnchen durchschwenken.6. Parmesan mit einem Sparschäler oder einer Reibe in feine Splitter oder ähnliches hobeln und den Mozzarella in grobe Stücke reißen. 7. Nudeln mit Pesto mischen, Fleisch, Tomaten, Käse, Pinienkerne dazugeben und umrühren.Tipp: Schaut euch mal an, was in eurem Pesto verarbeitet ist und wählt mit Bedacht. #LeckerMussNichtKompliziertSein und wer das noch kompliziert findet, der isst einfach nur Nudeln mit Pesto ;-) Trotz frischer Küche bleibt hier noch genügend Zeit das Angeln und die Natur zu genießen und trotzdem sich gesund und nahrhaft zu versorgen.Basierend auf der Anzahl der Zutaten, dem benötigten Equipment, den Kosten und dem generellen Aufwand der Zubereitung gibt Karsten diesem Gericht folgende Bewertung: 2 von 3 Sternen. In diesem Sinne…Nachmachen, schmeck lassen und eine gute Zeit am Wasser haben!Euer Karsten

#LeckerMussNichtKompliziertSein – dieses Motto versuche ich immer für euch umzusetzen. Ich gebe zu, nicht immer ist dies auf den ersten Blick sichtbar und der eine oder andere denkt sich mit Sicherheit bei dem einen oder anderen Rezept: „Neumann, dein Ernst?“ Aber diesen Monat wird alles anders. So einen Klapptoaster hat doch eigentlich fast jeder von uns in der Tasche und sind wir mal ehrlich, meist landet Toast, Bacon, Käse und Schinken darin. Doch das muss nicht sein. Mit ein wenig Kreativität lassen sich richtig geile Sandwiches zaubern, die nicht kompliziert sind, super schmecken und wenig Aufwand bedürfen. Darum gibt es diesmal einen kleinen Denkanstoß in diese Richtung von mir! Jetzt geht’s los…. Heute kochen wir: Hawaii Sandwich DeluxeZutaten für 2 Personen8 Scheiben         Vollkorntoast4 Scheiben         Hähnchen-Minutensteaks4 Scheiben         Krustenbraten oder Kochschinken4 Scheiben         Cheddar4 Ringe                Ananas4 TL                       PreiselbeerenCurry-Mango-Sauce, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl Zubereitung1. Etwas Öl in den Klapptoaster geben, Minutensteaks würzen und scharf von beiden Seiten anbraten. 2. Ein Toast mit Curry-Mango-Sauce, das andere mit den Preiselbeeren bestreichen.3. Ein angebratenes Minutensteak auf das Curry-Toast legen. 4. Eine Scheibe Krustenbraten und einen Ananasring darauflegen. 5. Mit einer Scheibe Cheddar toppen und das Preiselbeer-Toast als Deckel auflegen. 6. Das Sandwich im Klapptoaster, auf mittlerer Hitze von beiden Seiten gold-braun rösten. Leute, und was soll ich euch sagen, das wars auch schon. Probiert es aus und lasst euch vom Geschmack überzeugen. Mit so einem Klapptoaster ist soviel mehr möglich, man muss es nur machen.Wenn ihr Bock auf mehr Rezepte für nen schnellen Snack zwischen durch habt, schreibt mir doch einfach mal über Instagram und lasst mich wissen, wonach euch der Sinn steht. Ist es doch eher „Bankfood deluxe“ oder schnelle Snacks für zwischendurch oder vielleicht mehr das Basiswissen zur richtigen Outdoorküche? Schließlich ist diese Kolumne für euch und nur durch euer Feedback kann ich mich danach richten!In diesem Sinne… Be a part of it! #tastycommunityEuer KarstenBasierend auf der Anzahl der Zutaten, dem benötigten Equipment, den Kosten und dem generellen Aufwand der Zubereitung gibt Karsten diesem Gericht folgende Bewertung: 1 von 3 Sternen.

Gesundes Neues Leute! Ich hoffe ihr hattet einen grandiosen Start in 2021 und seid alle gesund und munter! Natürlich legen wir gleich wieder voll los. Essen müssen wir schließlich immer.Was waren das wieder für Feiertage? Lebkuchen, Braten, Stolle, Klöße, Plätzchen und das alles in rauen Mengen. Was haben wir nicht wieder geschlemmt über die Festtage. Wird Zeit wieder etwas einfacher zu leben und dass eine oder Pfund wieder runter zu bekommen, oder was meint ihr? Schmecken soll es natürlich trotzdem. Als gelernter Koch liegt mir das heutige Thema besonders am Herzen, da viele es als eine Art Abfallprodukt sehen. Doch dem ist überhaupt nicht so. Mit einer guten Brühe steht und fällt ein ganzes Gericht.Ich möchte euch heute zeigen, wie ihr eine Brühe richtig herstellt und vor allem, wie ihr sie für eure Angelei am Wasser nutzen könnt. Was ihr aus so einem Fond kochen könnt, zeige ich euch ebenfalls diesen und sogar noch einmal im nächsten Monat. Also aufgepasst, Stift und Zettel bereitgelegt und los geht’s… Blödsinn, könnt ihr ja auch einfach ausdrucken bei Bedarf!Heute kochen wir: Geflügelbrühe und stellen daraus eine leckere Hühnersuppe „Asiastyle“ her. Zutaten für 4-6 Personen700g      Hähnchenkeule (Haltungsklasse 4)1 EL        Ingwerknolle2             Zwiebeln1             Bund Suppengrün200g      Suppennudeln2             LorbeerblätterSalz, Pfefferkörner, Currypulver, Nelken, Piment Zubereitung zu Hause1. Die Hähnchenkeulen, abspülen und in kaltem Wasser ansetzen.2. Die Zwiebeln halbieren und die Lorbeerblätter mit den Nelken daran feststecken.Tipp: Die Schale der Zwiebel ruhig dran lassen. Sie gibt Geschmack und der Brühe eine schöne Farbe. 3. Kurzbevor das Wasser beginnt zu kochen, entsteht Schaum auf dem Wasser aus geronnenem Eiweiß. Für einen besseren Geschmack und eine längere Haltbarkeit diesen mit einer Schaumkelle immer wieder bestmöglich entfernen.4. Nun den Ansatz ca. 30min bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. 5. Danach das Gemüse und/oder die Schalen des Suppengrüns sowie die Zwiebeln und ein paar Pfeffer- als auch Pimentkörner dazugeben.6. Alles erneut für weitere 30 min leicht köcheln lassen. 7. Wenn sich das Fleisch vom Knochen trennt, ist es gar uns zart und die Brühe samt Einlage kann durch ein Sieb gegossen werden.8. Anschließend die Keulen auskühlen lassen und vom Knochen puhlen. 9. Ein großes gut gereinigtes Schraub- oder Einweckglas zu einem Drittel mit dem Fleisch befüllen und mit der noch heißen Brühe auffüllen. Brühe bei Bedarf noch einmal vor dem Befüllen aufkochen.10. Glas fest verschließen und auf dem Kopf über Nacht auskühlen lassen.11. Schraubgläser am nächsten Tag kopfüber in einen großen, mit Wasser befüllten Topf stellen, Wasser zum Kochen bringen und Gläser für 1,5-2h sterilisieren.12. Gläser danach wieder über Kopf auskühlen lassen.Deine Brühe hält sich nun für mehrere Wochen oder gar Monate. Vorausgesetzt sie bleiben dicht und ziehen keine Luft. Am Wasser1. Gemüse eines halben Suppengrüns in gleich große Blättchen oder Würfel schneiden sowie die Petersilie hacken.2. Alles in einem Topf mit etwas Öl weich dünsten und würzen. Tipp: Probiere doch mal den „Asiastyle“ aus. Dafür einfach mit Curry und frischem Ingwer würzen und wenn du magst noch eine Stange Zitronengras dazugeben. Du kannst auch einen Schluck Sojasauce verwenden und anstatt der Petersilie frischen Koriander fein hacken. 3. Nun noch schnell ein paar Suppennudeln gekocht, abgegossen und zum Gemüse gegeben.4. Ein Glas der eingeweckten Brühe auf das Gemüse schütten, aufkochen, fertig! Und für alle die keinen Bock haben, selbst Brühe zu kochen, für die gibt es natürlich auch wieder etwas Fertiges… Allerdings dann ohne Fleischeinlage. Solche Gläser sind aber immer noch besser als irgendein Pulver.Tipp: Wenn du deine Hühnernudelsuppe noch weiter pimpen möchtest, kannst du dafür kleine Hackfleischklößchen, Eierstich und oder verquirltes Ei verwenden. Schmeckt alles super und ist eine reine Geschmackssache. Auch grüne Erbsen oder Reis bietet sich als Einlage an. Wie immer gilt, sei kreativ und probiere dich einfach mal aus.Ansonsten bleibt mir nur noch dir einen grandiosen Start ins neue Jahr zu wünschen und immer noch würde ich mich über dein Feedback zu meiner Kolumne freue. Also schreib mir doch gerne mal bei Instagram, was du dir vielleicht für 2021 wünschen würdest.In diesem Sinne, rinnjehauen…Guten Hunger und dicke FischeEuer KarstenBasierend auf der Anzahl der Zutaten, dem benötigten Equipment, den Kosten und dem generellen Aufwand der Zubereitung gibt Karsten diesem Gericht folgende Bewertung: 1 von 3 Sternen. Außerdem zählt er es zu den Basics einer Zeltküche dazu.